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Kuih lapis malaisien (gâteau cuit à la vapeur en couches)
Ingrédients
- 110 g de farine de blé
- 110 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre
- 0,9 l de lait de coco, moyennement épais
- 1 c. à café de sel
- colorant alimentaire au goût, selon l'envie
Préparation
- Préchauffer un moule dans un cuit-vapeur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
- Mixer 110 g de farine de blé, 110 g de fécule de maïs, 90 g de sucre, 0,9 l de lait de coco et 1 c. à café de sel dans un blender jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, puis filtrer la pâte.
- Répartir la pâte dans deux bols. Colorer chaque bol d'une couleur différente avec colorant alimentaire au goût.
- Verser une fine couche d'une des pâtes dans le moule placé dans le cuit-vapeur, en l'étalant uniformément. Couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes.
- Découvrir, puis verser par-dessus une couche aussi fine de l'autre pâte. Couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes.
- Répéter l'opération en alternant les couleurs jusqu'à épuisement de la pâte.
- Sortir le moule du cuit-vapeur et laisser refroidir complètement.
- Démouler le kuih et le couper en morceaux.
L'histoire
Ce kuih lapis malaisien en couches est préparé avec de la farine de blé et de la fécule de maïs. Il a une texture élastique.