← Retour à la recette · Gabarit compact

Kuih lapis malaisien (gâteau cuit à la vapeur en couches)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 pieces · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 60 g de farine de blé
• 60 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre
• 0,5 l de lait de coco, moyennement épais
• 1 c. à café de sel
• colorant alimentaire au goût, selon l'envie

Préparation

1. Préchauffer un moule dans un cuit-vapeur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
2. Mixer 60 g de farine de blé, 60 g de fécule de maïs, 50 g de sucre, 0,5 l de lait de coco et 1 c. à café de sel dans un blender jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, puis filtrer la pâte.
3. Répartir la pâte dans deux bols. Colorer chaque bol d'une couleur différente avec colorant alimentaire au goût.
4. Verser une fine couche d'une des pâtes dans le moule placé dans le cuit-vapeur, en l'étalant uniformément. Couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes.
5. Découvrir, puis verser par-dessus une couche aussi fine de l'autre pâte. Couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes.
6. Répéter l'opération en alternant les couleurs jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Sortir le moule du cuit-vapeur et laisser refroidir complètement.
8. Démouler le kuih et le couper en morceaux.

L'histoire

Ce kuih lapis malaisien en couches est préparé avec de la farine de blé et de la fécule de maïs. Il a une texture élastique.

Mes notes