← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Kulfi (crème glacée indienne)
Ingrédients
- 100 cl de lait demi-écrémé
- 8 c. à café de sucre
- ½ c. à café de graine de cardamome verte, moulues
- 1 c. à soupe de pistache, finement tranchées
- 1 c. à soupe d'amande, finement tranchées (facultatif)
Préparation
- Verser 100 cl de lait demi-écrémé dans une casserole large et épaisse, et porter à ébullition à feu vif en remuant constamment.
- Baisser le feu et faire cuire le lait en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ait épaissi et réduit aux trois quarts d'un verre environ, soit 40 à 45 minutes. Racler constamment les bords de la casserole pour éviter que le lait attache.
- Incorporer 8 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de pistache, 1 c. à soupe d'amande et ½ c. à café de graine de cardamome verte. Laisser refroidir.
- Répartir le mélange dans des moules à kulfi ou de petits ramequins. Couvrir de film alimentaire ou d'aluminium et congeler environ 6 heures, jusqu'à ce que ce soit pris.
- Pour servir, passer sur les bords des moules un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude, puis démouler sur un plat de service.