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Kunafa bil ashta (pâtisserie égyptienne à la crème épaisse)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 1070 g de pâte kataïfi
• 590 ml de beurre, fondu, ou ghee
• 950 g de sucre
• 59 cl d'eau
• 2 ½ c. à soupe de citron, jus
• 119 cl de ashta (crème épaisse)
• pistache au goût, concassées, ou amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une casserole, mélanger 950 g de sucre, 59 cl d'eau et 2 ½ c. à soupe de citron. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre et petite ébullition.
3. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Étaler une couche de 530 g de pâte kataïfi dans un plat ou un moule rond, en couvrant le fond et les parois. Badigeonner de 360 ml de beurre. Répéter avec la moitié de la pâte, en badigeonnant chaque couche.
5. Étaler 119 cl de ashta (crème épaisse) régulièrement sur la pâte.
6. Poursuivre avec le reste de 530 g de pâte kataïfi sur l'ashta, en badigeonnant chaque couche de 240 ml de beurre, y compris la couche du dessus.
7. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la kunafa soit dorée et croustillante.
8. Sortir du four et verser le sirop refroidi sur la pâte chaude. Laisser s'imbiber quelques minutes.
9. Garnir de pistache au goût. Laisser tiédir avant de servir, tiède ou à température ambiante.