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Kunafa bil ashta (pâtisserie égyptienne à la crème épaisse)
Ingrédients
- 2530 g de pâte kataïfi
- 1410 ml de beurre, fondu, ou ghee
- 2250 g de sucre
- 141 cl d'eau
- 5 ½ c. à soupe de citron, jus
- 281 cl de ashta (crème épaisse)
- pistache au goût, concassées, ou amandes
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une casserole, mélanger 2250 g de sucre, 141 cl d'eau et 5 ½ c. à soupe de citron. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre et petite ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Étaler une couche de 1270 g de pâte kataïfi dans un plat ou un moule rond, en couvrant le fond et les parois. Badigeonner de 840 ml de beurre. Répéter avec la moitié de la pâte, en badigeonnant chaque couche.
- Étaler 281 cl de ashta (crème épaisse) régulièrement sur la pâte.
- Poursuivre avec le reste de 1270 g de pâte kataïfi sur l'ashta, en badigeonnant chaque couche de 560 ml de beurre, y compris la couche du dessus.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la kunafa soit dorée et croustillante.
- Sortir du four et verser le sirop refroidi sur la pâte chaude. Laisser s'imbiber quelques minutes.
- Garnir de pistache au goût. Laisser tiédir avant de servir, tiède ou à température ambiante.