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Kunun aduwa (lait de souchet nigérian)
Ingrédients
- 170 g de souchet, secs ou frais
- ½ gingembre frais, petit morceau (facultatif)
- 4 dattes dénoyautées (facultatif)
- eau au goût, selon le besoin
Préparation
- Si les souchets sont secs, les faire tremper dans l'eau toute la nuit pour les ramollir, puis les égoutter et les rincer. Utiliser eau au goût pour le trempage.
- Dans un blender, mettre 170 g de souchet, ½ gingembre frais et 4 dattes dénoyautées. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant eau au goût au besoin pour faciliter le mixage.
- Filtrer le mélange avec une passoire fine ou une étamine pour séparer le lait des résidus.
- Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.
L'histoire
Le kunun aduwa est une boisson traditionnelle nigériane préparée à partir de souchets (Cyperus esculentus), appelés localement aduwa. Très populaire dans le nord du Nigeria, elle est appréciée pour sa douceur naturelle et ses bienfaits pour la santé. La boisson est crémeuse, rafraîchissante et souvent servie froide.