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Kunun gyada (bouillie nigériane d'arachides et de riz)
Ingrédients
- 630 g d'arachide non salée, crues
- 300 g de riz rond, riz tendre
- 40 cl d'eau, fraîche
- ½ c. à café de tamarin
Préparation
- Faire tremper ½ c. à café de tamarin pendant 3 heures dans de l'eau, puis en extraire le jus. Faire aussi tremper 150 g de riz rond et 310 g d'arachide non salée dans deux bols séparés pendant quelques heures.
- Égoutter 310 g d'arachide non salée, les mixer avec un peu d'eau et filtrer pour obtenir le lait d'arachide.
- Égoutter 150 g de riz rond et le mixer avec un peu d'40 cl d'eau.
- Porter le lait d'arachide à ébullition dans une casserole en remuant pour éviter qu'il accroche et fasse des grumeaux. Y verser lentement le riz mixé en remuant.
- Ajouter le jus de tamarin, remuer et servir.
L'histoire
Le kunun gyada est une bouillie légère à base d'arachides crues et de riz mixés, que l'on mange surtout dans le nord du Nigeria. Il ressemble à l'akamu, sauf qu'ici le riz mixé est versé dans du lait d'arachide bouilli, alors que l'akamu se prépare en versant une pâte de maïs dans de l'eau bouillie. Le riz utilisé est un riz tendre, le même que pour le tuwo shinkafa.