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Kunun kanwa

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 540 g de farine de sorgho, ou millet ou maïs
• ½ c. à café de potasse, ou un petit morceau
• 4 ½ gingembres frais, petit morceau, pelé et râpé
• 433 cl d'eau, à ajuster selon la consistance
• 4 ½ c. à soupe de sucre, ou du miel, selon le goût (facultatif)

Préparation

1. Délayer 540 g de farine de sorgho avec un peu d'87 cl d'eau pour obtenir une pâte légère et lisse, sans grumeaux.
2. Dans une casserole à part, dissoudre ½ c. à café de potasse dans le reste de l'347 cl d'eau et porter à léger frémissement.
3. Verser peu à peu l'eau à la potasse bouillante sur la pâte de farine en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, comme une bouillie.
4. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en ajoutant de l'eau si c'est trop épais. Ajouter 4 ½ gingembres frais râpé, hors du feu, selon la saveur et la chaleur souhaitées (la page ne précise pas à quel moment l'utiliser).
5. Hors du feu, ajouter 4 ½ c. à soupe de sucre si on le souhaite. Servir chaud.