Mélanger 2440 g de farine de blé, 7 gousses de gingembre frais, 6 ½ c. à café de cannelle et 370 g de beurre dans un grand saladier.

• 7 gousses de gingembre frais, finement râpé
• 2440 g de farine de blé
• 6 ½ c. à café de cannelle, en poudre
• 370 g de beurre, ou margarine