Kurma trinidadien (pâte frite au sirop de sucre)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Le kurma est une pâte sucrée frite, enrobée de sirop de sucre.
Préparation 1 h · cuisson 1 h
Ingrédients
- 1 gousse de gingembre frais, finement râpé
- 24 cl de lait évaporé, une boîte
- 18 cl de lait concentré sucré, deux tiers de boîte
- 1 c. à soupe de crème de coco
- 440 g de farine de blé
- 1 c. à café de cannelle, en poudre
- 70 g de beurre, ou margarine
- 4 pincées d'angostura, traits
- 7 cl d'huile de tournesol, pour la friture
- 230 g de sucre
- 7 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Mélanger 440 g de farine de blé, 1 gousse de gingembre frais, 1 c. à café de cannelle et 70 g de beurre dans un grand saladier.
- Dans un autre bol, mélanger 24 cl de lait évaporé, 1 c. à soupe de crème de coco, 18 cl de lait concentré sucré et 4 pincées d'angostura.
- Verser peu à peu le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Elle doit être ferme, pas élastique.
- Diviser la pâte en deux boules, plus faciles à manier. Étaler chaque boule sur environ 1 cm d'épaisseur, puis couper en bandes.
- Chauffer 7 cl d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les bandes de pâte par lots en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Chauffer 230 g de sucre et 7 cl d'eau à feu moyen en remuant pour bien mouiller le sucre, jusqu'à ce qu'il soit dissous et le mélange clair. Retirer du feu.
- Verser le sirop sur le kurma et remuer vite pour l'enrober uniformément.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Kurma (Trinidadian Fried Dough in Syrup) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés