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Kwek-kwek (œufs de caille frits)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 24 œufs de caille, durs, écalés
• 25 cl d'eau
• 130 g de farine de blé
• colorant alimentaire au goût, ou rocou
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Verser progressivement 25 cl d'eau sur 130 g de farine de blé en fouettant vigoureusement, puis ajouter colorant alimentaire au goût. La pâte doit être épaisse mais couler comme une pâte à crêpes.
2. Tremper 24 œufs de caille dans la pâte pour les enrober complètement.
3. Chauffer huile de tournesol au goût sur plusieurs centimètres de hauteur dans une casserole profonde, jusqu'à environ 180 °C.
4. Plonger les œufs enrobés dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'ils soient d'un doré très clair. Les retirer et bien les égoutter.
5. Servir avec du vinaigre pimenté.