Mettre 790 g de porc haché, 390 g de bœuf haché, 3 ½ oignons, 180 g de pain rassis, 3 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 5 ½ c. à café de thym, 3 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 790 g de porc haché, pas trop gras
• 390 g de bœuf haché
• 3 ½ oignons, finement haché
• 180 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 3 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 5 ½ c. à café de thym, séché
• 3 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût