Mettre 840 g de porc haché, 410 g de bœuf haché, 4 oignons, 190 g de pain rassis, 4 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 5 ½ c. à café de thym, 4 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 840 g de porc haché, pas trop gras
• 410 g de bœuf haché
• 4 oignons, finement haché
• 190 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 4 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 5 ½ c. à café de thym, séché
• 4 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût