Mettre 1070 g de porc haché, 520 g de bœuf haché, 5 oignons, 240 g de pain rassis, 5 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 7 c. à café de thym, 5 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1070 g de porc haché, pas trop gras
• 520 g de bœuf haché
• 5 oignons, finement haché
• 240 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 5 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 7 c. à café de thym, séché
• 5 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût