Mettre 1240 g de porc haché, 610 g de bœuf haché, 5 ½ oignons, 280 g de pain rassis, 5 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 8 ½ c. à café de thym, 5 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1240 g de porc haché, pas trop gras
• 610 g de bœuf haché
• 5 ½ oignons, finement haché
• 280 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 5 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 8 ½ c. à café de thym, séché
• 5 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût