Mettre 1410 g de porc haché, 690 g de bœuf haché, 6 ½ oignons, 310 g de pain rassis, 6 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 9 ½ c. à café de thym, 6 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1410 g de porc haché, pas trop gras
• 690 g de bœuf haché
• 6 ½ oignons, finement haché
• 310 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 6 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 9 ½ c. à café de thym, séché
• 6 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût