Mettre 1630 g de porc haché, 800 g de bœuf haché, 7 ½ oignons, 360 g de pain rassis, 7 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 11 c. à café de thym, 7 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1630 g de porc haché, pas trop gras
• 800 g de bœuf haché
• 7 ½ oignons, finement haché
• 360 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 7 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 11 c. à café de thym, séché
• 7 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût