Mettre 1740 g de porc haché, 850 g de bœuf haché, 8 oignons, 390 g de pain rassis, 8 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 11 ½ c. à café de thym, 8 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1740 g de porc haché, pas trop gras
• 850 g de bœuf haché
• 8 oignons, finement haché
• 390 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 8 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 11 ½ c. à café de thym, séché
• 8 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût