Mettre 1860 g de porc haché, 910 g de bœuf haché, 8 ½ oignons, 410 g de pain rassis, 8 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 12 ½ c. à café de thym, 8 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 1860 g de porc haché, pas trop gras
• 910 g de bœuf haché
• 8 ½ oignons, finement haché
• 410 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 8 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 12 ½ c. à café de thym, séché
• 8 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût