Mettre 2030 g de porc haché, 990 g de bœuf haché, 9 oignons, 450 g de pain rassis, 9 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 13 ½ c. à café de thym, 9 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2030 g de porc haché, pas trop gras
• 990 g de bœuf haché
• 9 oignons, finement haché
• 450 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 9 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 13 ½ c. à café de thym, séché
• 9 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût