Mettre 2140 g de porc haché, 1050 g de bœuf haché, 9 ½ oignons, 480 g de pain rassis, 9 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 14 ½ c. à café de thym, 9 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2140 g de porc haché, pas trop gras
• 1050 g de bœuf haché
• 9 ½ oignons, finement haché
• 480 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 9 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 14 ½ c. à café de thym, séché
• 9 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût