Mettre 2190 g de porc haché, 1070 g de bœuf haché, 10 oignons, 490 g de pain rassis, 10 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 14 ½ c. à café de thym, 10 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2190 g de porc haché, pas trop gras
• 1070 g de bœuf haché
• 10 oignons, finement haché
• 490 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 10 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 14 ½ c. à café de thym, séché
• 10 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût