Mettre 2310 g de porc haché, 1130 g de bœuf haché, 10 ½ oignons, 510 g de pain rassis, 10 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 15 ½ c. à café de thym, 10 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2310 g de porc haché, pas trop gras
• 1130 g de bœuf haché
• 10 ½ oignons, finement haché
• 510 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 10 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 15 ½ c. à café de thym, séché
• 10 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût