Mettre 2480 g de porc haché, 1210 g de bœuf haché, 11 oignons, 550 g de pain rassis, 11 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 16 ½ c. à café de thym, 11 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2480 g de porc haché, pas trop gras
• 1210 g de bœuf haché
• 11 oignons, finement haché
• 550 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 11 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 16 ½ c. à café de thym, séché
• 11 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût