Mettre 2590 g de porc haché, 1270 g de bœuf haché, 11 ½ oignons, 580 g de pain rassis, 11 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 17 ½ c. à café de thym, 11 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2590 g de porc haché, pas trop gras
• 1270 g de bœuf haché
• 11 ½ oignons, finement haché
• 580 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 11 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 17 ½ c. à café de thym, séché
• 11 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût