Mettre 2640 g de porc haché, 1290 g de bœuf haché, 12 oignons, 590 g de pain rassis, 12 œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 17 ½ c. à café de thym, 12 c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2640 g de porc haché, pas trop gras
• 1290 g de bœuf haché
• 12 oignons, finement haché
• 590 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 12 œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 17 ½ c. à café de thym, séché
• 12 c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût