Mettre 2810 g de porc haché, 1380 g de bœuf haché, 12 ½ oignons, 630 g de pain rassis, 12 ½ œufs, poivre au goût, poivre blanc au goût, 19 c. à café de thym, 12 ½ c. à café de noix muscade et sel au goût dans un saladier et bien pétrir.

• 2810 g de porc haché, pas trop gras
• 1380 g de bœuf haché
• 12 ½ oignons, finement haché
• 630 g de pain rassis, de la veille de préférence
• 12 ½ œufs
• poivre au goût, noir moulu
• poivre blanc au goût, moulu
• 19 c. à café de thym, séché
• 12 ½ c. à café de noix muscade, râpée
• sel au goût