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Labné

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 bocals · préparation 30 min · repos 72 h

Ingrédients

• yaourt nature au goût
• 8 citrons, jus et zeste
• 8 c. à soupe de thym, séché
• huile d'olive au goût, pour couvrir

Préparation

1. Mélanger yaourt nature au goût avec le jus et le zeste de 8 citrons.
2. Assaisonner le mélange avec 8 c. à soupe de thym.
3. Verser le mélange dans un bol préalablement recouvert d'un coton fromage, puis emprisonner le yogourt en baluchon en nouant à l'aide d'une ficelle.
4. Suspendre au-dessus du bol 2 jours en été ou 3 jours en hiver, dans un endroit froid (entre 6 et 8 °C). S'il fait trop chaud, suspendre dans le bas du réfrigérateur. Le mélange doit être ferme.
5. Former de petites boulettes d'environ 4 cm.
6. Mettre les boulettes dans un bocal et les couvrir de huile d'olive au goût.