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Labné

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 bocals · préparation 30 min · repos 72 h

Ingrédients

• yaourt nature au goût
• 5 citrons, jus et zeste
• 5 c. à soupe de thym, séché
• huile d'olive au goût, pour couvrir

Préparation

1. Mélanger yaourt nature au goût avec le jus et le zeste de 5 citrons.
2. Assaisonner le mélange avec 5 c. à soupe de thym.
3. Verser le mélange dans un bol préalablement recouvert d'un coton fromage, puis emprisonner le yogourt en baluchon en nouant à l'aide d'une ficelle.
4. Suspendre au-dessus du bol 2 jours en été ou 3 jours en hiver, dans un endroit froid (entre 6 et 8 °C). S'il fait trop chaud, suspendre dans le bas du réfrigérateur. Le mélange doit être ferme.
5. Former de petites boulettes d'environ 4 cm.
6. Mettre les boulettes dans un bocal et les couvrir de huile d'olive au goût.

L'histoire

Le labné est une sorte de fromage libanais proche du yaourt. C'est un fromage doux fait à base de yogourt.

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