Labné
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Fromage doux libanais à base de yogourt, façonné en boulettes et conservé dans l'huile d'olive.
Préparation 30 min · repos 72 h
Ingrédients
- yaourt nature au goût
- 10 citrons, jus et zeste
- 10 c. à soupe de thym, séché
- huile d'olive au goût, pour couvrir
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mélanger yaourt nature au goût avec le jus et le zeste de 10 citrons.
- Assaisonner le mélange avec 10 c. à soupe de thym.
- Verser le mélange dans un bol préalablement recouvert d'un coton fromage, puis emprisonner le yogourt en baluchon en nouant à l'aide d'une ficelle.
- Suspendre au-dessus du bol 2 jours en été ou 3 jours en hiver, dans un endroit froid (entre 6 et 8 °C). S'il fait trop chaud, suspendre dans le bas du réfrigérateur. Le mélange doit être ferme.
4320 min - Former de petites boulettes d'environ 4 cm.
- Mettre les boulettes dans un bocal et les couvrir de huile d'olive au goût.
L'histoire de la recette
Le labné est une sorte de fromage libanais proche du yaourt. C'est un fromage doux fait à base de yogourt.
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