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Lafun (pâte de manioc nigériane)
Ingrédients
- 175 cl d'eau
- 440 g de farine de manioc
- 21 cl d'eau, chaude
Préparation
- Porter 175 cl d'eau à ébullition dans une casserole, puis y verser 440 g de farine de manioc en remuant.
- Ajouter 21 cl d'eau en remuant et laisser la préparation cuire à la vapeur quelques minutes.
- Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Servir le lafun avec la soupe de votre choix.
L'histoire
Le lafun, aussi appelé amala blanc, est une pâte à avaler (« swallow ») typique du Nigeria, préparée à partir de farine de manioc. Il est couramment consommé par les Yoruba et se sert avec diverses soupes : soupe ewedu, soupe de gombo, ẹfọ riro et soupe ẹgusi.
Notes : bien que le tapioca soit dérivé du manioc, il faut utiliser de la farine de manioc et non de la farine ou de la fécule de tapioca. La quantité d'eau nécessaire peut dépendre de la marque de farine de manioc utilisée.