Lahoh (pain plat spongieux)

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Le lahoh est une galette cuite à la poêle, proche de la crêpe, reconnaissable à sa face poreuse comme une éponge.

• Sans robot

−15 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5 c. à soupe de semoule fine
• 83 cl d'eau, tiède, pour la semoule
• 42 cl d'eau, froide
• 630 g de farine de blé, ou farine de sorgho
• 1 c. à café de gros sel
• 3 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche
• 83 cl d'eau, tiède, pour la pâte
• margarine végétale au goût, ou huile, pour la poêle

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 5 c. à soupe de semoule fine et 83 cl d'eau dans un bol, puis porter le mélange à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser épaissir.
2. Incorporer 42 cl d'eau au mélange de semoule.
3. Incorporer 1 c. à café de gros sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Ajouter 630 g de farine de blé et 3 ½ c. à café de levure de boulanger.
5. Mélanger avec 83 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
6. Couvrir la pâte et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait gonflé et soit pleine de bulles.
7. Graisser une poêle avec un peu de margarine végétale au goût et chauffer à feu moyen.
8. Verser une louche de pâte dans la poêle et la laisser s'étaler. Un peu de farine saupoudrée dans la poêle évite qu'elle accroche.
9. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles d'air comme une éponge. Retourner et cuire environ 5 secondes. Retirer et laisser refroidir. Recommencer avec le reste de pâte.

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