Lait de pomme de terre et d'amande
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Une boisson végétale sans produits laitiers, qui peut remplacer le lait.
Préparation 80 min · cuisson 15 min · repos 60 min
Ingrédients
- 30 g d'amande
- 1 ½ pomme de terre, grosses, blanches, pelées
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 2 ½ c. à soupe de sirop d'érable, ou du miel
- ½ c. à café de sel
- 48 cl d'eau, pour mixer
- eau au goût, pour la cuisson et le trempage
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 30 g d'amande dans l'eau pendant 1 heure, puis les égoutter.
60 min - Couper 1 ½ pomme de terre en morceaux de 5 cm. Les mettre dans une casserole avec eau au goût en quantité suffisante pour les recouvrir entièrement.
- Porter à frémissement à feu vif, puis laisser frémir environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
15 min - Égoutter les pommes de terre. Les mettre dans un blender avec les amandes, ½ c. à café d'extrait de vanille, 2 ½ c. à soupe de sirop d'érable et ½ c. à café de sel. Ajouter 48 cl d'eau et mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Tendre l'étamine sur un grand saladier et y verser le mélange. Remuer à la fourchette si besoin et laisser le lait s'écouler.
- Une fois filtré, goûter le lait et rectifier avec un peu d'eau, de vanille, de sel ou de sirop d'érable selon le goût.
- Réfrigérer et servir en secouant le mélange au préalable.
L'histoire de la recette
Le lait de pomme de terre est une boisson alternative sans produits laitiers, qui peut s'utiliser à la place du lait. Les restes de purée de pomme de terre obtenus après filtrage peuvent être réutilisés dans d'autres plats, comme des scones à la pomme de terre ou de la purée. Une passoire métallique fine peut remplacer l'étamine, mais elle retient moins bien les particules les plus fines.
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