← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Lait de poule

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 31 ½ jaunes d'œufs
• 160 g de sucre
• 105 cl d'eau de fleur d'oranger
• 473 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Chauffer 473 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
2. Mélanger dans un saladier 31 ½ jaunes d'œufs, 160 g de sucre et 105 cl d'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
4. Servir très chaud.