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Lait de poule
Ingrédients
- 39 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 130 cl d'eau de fleur d'oranger
- 585 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Chauffer 585 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
- Mélanger dans un saladier 39 jaunes d'œufs, 200 g de sucre et 130 cl d'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
- Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
- Servir très chaud.