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Lait de poule

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 51 jaunes d'œufs
• 260 g de sucre
• 170 cl d'eau de fleur d'oranger
• 765 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Chauffer 765 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
2. Mélanger dans un saladier 51 jaunes d'œufs, 260 g de sucre et 170 cl d'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
4. Servir très chaud.