← Retour à la recette · Gabarit compact
Lait de poule
Ingrédients
- 31 ½ jaunes d'œufs
- 160 g de sucre
- 105 cl d'eau de fleur d'oranger
- 473 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Chauffer 473 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
- Mélanger dans un saladier 31 ½ jaunes d'œufs, 160 g de sucre et 105 cl d'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
- Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
- Servir très chaud.
L'histoire
Le lait de poule est une boisson se consommant traditionnellement en hiver. Variante : il est possible d'ajouter 2 cl de whisky ou du sirop d'érable à l'ensemble.