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Lait de poule
Ingrédients
- 49 ½ jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 165 cl d'eau de fleur d'oranger
- 743 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Chauffer 743 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
- Mélanger dans un saladier 49 ½ jaunes d'œufs, 250 g de sucre et 165 cl d'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
- Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
- Servir très chaud.
L'histoire
Le lait de poule est une boisson se consommant traditionnellement en hiver. Variante : il est possible d'ajouter 2 cl de whisky ou du sirop d'érable à l'ensemble.