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Lait de soja

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 300 g de soja jaune, graines dépéliculées
• 4 l d'eau

Préparation

1. Mettre à tremper 300 g de soja jaune dans la moitié de 2 l d'eau froide pendant 2 jours (ou 2 heures avec de l'eau à 50 °C).
2. Une fois les graines trempées, enlever la peau : elle doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépéliculées.
3. Mixer le soja avec un peu d'eau prélevée sur les 2 litres, un mixeur à bol est idéal.
4. Verser dans le reste de 2 l d'eau et porter à ébullition en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse (environ 15 minutes).
5. Passer le lait cuit au travers d'un tamis métallique à maille très serrée.
6. Mettre au frais et consommer dans les 48 heures.