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Lait de souchet (kunun aya)
Ingrédients
- 30 g de souchet
- 25 cl d'eau
- 1 datte, dénoyautées (facultatif)
- ½ gingembre frais, gingembre frais
- miel au goût, ou sucre, selon le goût
Préparation
- Rincer 30 g de souchet et le faire tremper dans la moitié de 13 cl d'eau pendant au moins 24 heures pour l'assouplir.
- Égoutter, puis mixer les souchets trempés avec 1 datte et ½ gingembre frais, en ajoutant un peu de 3 cl d'eau si besoin pour obtenir une pâte lisse.
- Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les résidus.
- Allonger le lait obtenu avec le reste de 10 cl d'eau jusqu'à la consistance voulue.
- Ajouter miel au goût selon le goût et bien remuer. Servir frais. Conserver les restes au réfrigérateur et les consommer sous 1 à 2 jours.