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Lait de souchet (kunun aya)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 20 min · repos 24 h

Ingrédients

• 500 g de souchet
• 400 cl d'eau
• 12 dattes, dénoyautées (facultatif)
• 10 gingembres frais, gingembre frais
• miel au goût, ou sucre, selon le goût

Préparation

1. Rincer 500 g de souchet et le faire tremper dans la moitié de 200 cl d'eau pendant au moins 24 heures pour l'assouplir.
2. Égoutter, puis mixer les souchets trempés avec 12 dattes et 10 gingembres frais, en ajoutant un peu de 40 cl d'eau si besoin pour obtenir une pâte lisse.
3. Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les résidus.
4. Allonger le lait obtenu avec le reste de 160 cl d'eau jusqu'à la consistance voulue.
5. Ajouter miel au goût selon le goût et bien remuer. Servir frais. Conserver les restes au réfrigérateur et les consommer sous 1 à 2 jours.