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Lait de souchet (kunun aya)
Ingrédients
- 1090 g de souchet
- 875 cl d'eau
- 26 ½ dattes, dénoyautées (facultatif)
- 22 gingembres frais, gingembre frais
- miel au goût, ou sucre, selon le goût
Préparation
- Rincer 1090 g de souchet et le faire tremper dans la moitié de 438 cl d'eau pendant au moins 24 heures pour l'assouplir.
- Égoutter, puis mixer les souchets trempés avec 26 ½ dattes et 22 gingembres frais, en ajoutant un peu de 88 cl d'eau si besoin pour obtenir une pâte lisse.
- Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les résidus.
- Allonger le lait obtenu avec le reste de 350 cl d'eau jusqu'à la consistance voulue.
- Ajouter miel au goût selon le goût et bien remuer. Servir frais. Conserver les restes au réfrigérateur et les consommer sous 1 à 2 jours.