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Lait de souchet (kunun aya)
Ingrédients
- 1500 g de souchet
- 1200 cl d'eau
- 36 dattes, dénoyautées (facultatif)
- 30 gingembres frais, gingembre frais
- miel au goût, ou sucre, selon le goût
Préparation
- Rincer 1500 g de souchet et le faire tremper dans la moitié de 600 cl d'eau pendant au moins 24 heures pour l'assouplir.
- Égoutter, puis mixer les souchets trempés avec 36 dattes et 30 gingembres frais, en ajoutant un peu de 120 cl d'eau si besoin pour obtenir une pâte lisse.
- Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les résidus.
- Allonger le lait obtenu avec le reste de 480 cl d'eau jusqu'à la consistance voulue.
- Ajouter miel au goût selon le goût et bien remuer. Servir frais. Conserver les restes au réfrigérateur et les consommer sous 1 à 2 jours.