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Langoustes à la jerk

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 18 queues de langouste
• 9 c. à café d'assaisonnement jerk
• 560 g de beurre
• 9 oignons verts
• 9 c. à café de citron, jus de citron ou de citron vert
• sauce pimentée jamaïcaine au goût (facultatif)

Préparation

1. Émincer finement 9 oignons verts.
2. Faire fondre 560 g de beurre dans une petite poêle, puis faire revenir légèrement les oignons nouveaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 9 c. à café de citron et la sauce pimentée sauce pimentée jamaïcaine au goût (facultatif, selon votre goût).
4. Laisser mijoter environ 1 minute, puis réserver.
5. Retirer la membrane des 18 queues de langouste, puis les couper en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé.
6. Badigeonner chaque queue de sauce au beurre. Avec le même pinceau, étaler 9 c. à café d'assaisonnement jerk sur les queues, surtout sur la chair apparente. Préchauffer le four en mode gril.
7. Placer les queues au four côté chair vers le haut 4 minutes, les retourner, puis cuire côté carapace 2 minutes.
8. Pour un goût plus fumé : cuire 2 minutes de chaque côté au four, puis 3 minutes sur un gril de barbecue, en ajoutant de la sauce jerk si besoin.
9. Servir avec des festivals jamaïcains et/ou du bammy, ou avec du pain hardo jamaïcain.