← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Langoustes à la jerk

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3 queues de langouste
• 1 ½ c. à café d'assaisonnement jerk
• 90 g de beurre
• 1 ½ oignon vert
• 1 ½ c. à café de citron, jus de citron ou de citron vert
• sauce pimentée jamaïcaine au goût (facultatif)

Préparation

1. Émincer finement 1 ½ oignon vert.
2. Faire fondre 90 g de beurre dans une petite poêle, puis faire revenir légèrement les oignons nouveaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 1 ½ c. à café de citron et la sauce pimentée sauce pimentée jamaïcaine au goût (facultatif, selon votre goût).
4. Laisser mijoter environ 1 minute, puis réserver.
5. Retirer la membrane des 3 queues de langouste, puis les couper en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé.
6. Badigeonner chaque queue de sauce au beurre. Avec le même pinceau, étaler 1 ½ c. à café d'assaisonnement jerk sur les queues, surtout sur la chair apparente. Préchauffer le four en mode gril.
7. Placer les queues au four côté chair vers le haut 4 minutes, les retourner, puis cuire côté carapace 2 minutes.
8. Pour un goût plus fumé : cuire 2 minutes de chaque côté au four, puis 3 minutes sur un gril de barbecue, en ajoutant de la sauce jerk si besoin.
9. Servir avec des festivals jamaïcains et/ou du bammy, ou avec du pain hardo jamaïcain.