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Lap de bœuf
Ingrédients
- 880 g de bœuf haché, pièce maigre, type filet
- 250 g de gras double (facultatif)
- riz thaï au goût, un verre
- 4 citronnelles, racines
- 2 ½ citrons verts
- 2 ½ échalotes
- coriandre au goût
- menthe au goût
- sauce de poisson au goût, au goût
Préparation
- Hacher 880 g de bœuf haché au mixeur.
- Hacher finement 4 citronnelles, coriandre au goût et menthe au goût.
- Hacher grossièrement 2 ½ échalotes.
- Griller riz thaï au goût dans une poêle chaude, puis le mixer finement.
- Faire saisir la viande et 250 g de gras double au wok : la viande doit rester rouge.
- Ajouter le riz : il absorbe le jus de cuisson et donne un petit goût grillé à l'ensemble.
- Ajouter les échalotes, la citronnelle, la menthe et le jus de 2 ½ citrons verts.
- Rectifier l'assaisonnement avec sauce de poisson au goût (attention : très salé !).
- Servir chaud, accompagné de riz gluant.