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Lap de bœuf

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1050 g de bœuf haché, pièce maigre, type filet
• 300 g de gras double (facultatif)
• riz thaï au goût, un verre
• 4 ½ citronnelles, racines
• 3 citrons verts
• 3 échalotes
• coriandre au goût
• menthe au goût
• sauce de poisson au goût, au goût

Préparation

1. Hacher 1050 g de bœuf haché au mixeur.
2. Hacher finement 4 ½ citronnelles, coriandre au goût et menthe au goût.
3. Hacher grossièrement 3 échalotes.
4. Griller riz thaï au goût dans une poêle chaude, puis le mixer finement.
5. Faire saisir la viande et 300 g de gras double au wok : la viande doit rester rouge.
6. Ajouter le riz : il absorbe le jus de cuisson et donne un petit goût grillé à l'ensemble.
7. Ajouter les échalotes, la citronnelle, la menthe et le jus de 3 citrons verts.
8. Rectifier l'assaisonnement avec sauce de poisson au goût (attention : très salé !).
9. Servir chaud, accompagné de riz gluant.