Laisser ½ lapin mariner une nuit dans 13 cl de vinaigre, 13 cl d'eau, ½ oignon, ½ bouquet garni, sel au goût et poivre au goût.

• ½ lapin, coupé en morceaux
• 13 cl de vinaigre
• 13 cl d'eau
• ½ oignon, hachés
• ½ bouquet garni
• sel au goût
• poivre au goût