Laisser ½ lapin mariner une nuit dans 25 cl de vinaigre, 25 cl d'eau, 1 oignon, ½ bouquet garni, sel au goût et poivre au goût.

• ½ lapin, coupé en morceaux
• 25 cl de vinaigre
• 25 cl d'eau
• 1 oignon, hachés
• ½ bouquet garni
• sel au goût
• poivre au goût