Laisser 1 lapin mariner une nuit dans 38 cl de vinaigre, 38 cl d'eau, 1 ½ oignon, 1 bouquet garni, sel au goût et poivre au goût.

• 1 lapin, coupé en morceaux
• 38 cl de vinaigre
• 38 cl d'eau
• 1 ½ oignon, hachés
• 1 bouquet garni
• sel au goût
• poivre au goût